Внимание при покупке

При покупке керамической посуды  обращайте внимание на несколько моментов:

• Внутренняя поверхность изделия, контактирующая с пищей должна быть покрыта глазурью, в противном случае при приготовлении пища попадает в поры глиняного черепка и перегнивает до следующего использовании посуды, когда получив тепловой удар, все вредные вещества попадают в пищу. В некоторых изданиях имеются рекомендации по использованию керамических изделий неглазурованных внутри, включающие в себя способы борьбы с появляющейся на стенках плесенью. Но не стоит забывать, что источником плесени является гниющая пища, остатки которой невозможно удалить из мелких пор изделия, и при последующем использовании даже при видимом отсутствии плесени, перегнившая пища попадет в ваше новое блюдо. Покрытая глазурью поверхность изделия чаще всего имеет блеск и гладкую поверхность, в чем можно убедиться, проведя по ней пальцами, неглазурованная поверхность будет сухой и шероховатой на ощупь.
• Тот же самый вредный эффект достигается и тогда, когда на поверхности изделия, контактирующей с пищей имеется цек (сеточка из мелких трещин глазури). Особенно сильно цек проявляется после термической обработки изделия и лучше всего заметен на светлых изделиях. Каждый, наверное, сталкивался со случаем, когда выпив в первый раз чай из красивой чашки, обнаруживал на её внутренней поверхности некрасивую темную сетку из мелких трещин, которую невозможно удалить мытьем. Правильно будет в таком случае поставить изделие на полку в качестве предмета интерьера, так как при последующем использовании такого изделия, все перегнившие в трещинках продукты будут попадать в пищу и могут нанести непоправимый вред вашему здоровью.  Проверить изделие на цек можно близко рассмотрев его, при наличии цека внутренняя и внешняя поверхность черепка будут испещрены сеткой из неглубоких трещин прозрачного слоя.
• Если целью вашей покупки является приобретение посуды для запекания, необходимо обратить внимание на вид глины, использующейся для ее изготовления. Только в посуде из красной глины блюдо будет действительно запеченным, так как только красная глина при обжиге дает крупнопористую структуру черепка, которая не позволит продуктам свариться или протушиться, что можно сделать и в обычной кастрюле. Удостовериться в том, что перед вами действительно изделие из красной глины, можно перевернув его и посмотрев на дно. На каждом изделии имеется неглазурованный ободок, на котором оно стоит (это обусловлено особенностью технологии производства керамической посуды). Если перед вами изделие из красной глины, то цвет ободка будет от светло-розового до кирпично-красного.